Патока крахмальная карамельная 5 кг.

Патока крахмальная карамельная высокоосахаренная. Патока — побочный продукт, который выделяется при гидролизе крахмала. Патока или, по-другому, мальтодекстрин является смесью углеводов, имеет высокий гликемический индекс и, соответственно, очень сладкий вкус. Внешне напоминает мед: прозрачная и вязкая от светло желтого до коричневых оттенков масса. Широко применяется в кулинарии, кондитерском деле, винокурении и пивоварении.

Цели использования крахмальной патоки:

• предотвращение кристаллизации сахара.
• разрыхление и формообразование.
• увеличение степени вязкости.
• улучшение вкусоароматических свойств.
• повышение влагоудерживающих свойств.
• консервирование и продление сроков годности.
• эмульгирование и сгущение консистенции.
• повышение энергетической ценности.
• улучшение растворимости.
• понижение температуры замерзания лактозосодержащих продуктов.

Патоку крахмальную можно использовать:

• как замену сахара или меда (не является полезной альтернативой т.к имеет высокий гликемический индекс, противопоказана людям при наличии сахарного диабета любого типа).
• при изготовления хлебобулочных изделий: пирожков, бисквитов, хлеба и пр. Благодаря вязкости патоки выпечка получается более плотной, пышной и пористой, увеличиваются влагоудерживающие свойства, следовательно продукты дольше не черствеют и остаются мягкими.
• в кулинарии и кондитерском деле в качестве загустителя, подсластителя, связующего элемента при изготовлении: крема, бисквитных пропиток, желе, конфитюра, халвы, пудинга, зефира, пастилы, карамели, мармелада, варенья и пр. Также добавляет готовым продуктам приятный глянец.
• в пивоварении благодаря большому количеству сбраживаемых сахаров. Оказывает положительный эффект на вкус и вязкость пива.
• при изготовлении мороженных десертов применяется для регулирования процесса кристаллизации лактозы в молоке для создания нежной текстуры мороженого, улучшения его вкусовых качеств и формы.

Состав: однокомпонентный. Изготовлен из традиционного (генетически не модифицированного) сырья.

Массовая доля сухих веществ: 78%.

pH: 3,5-6,0.

Пищевая ценность на 100 гр.: углеводы - не менее 77,6 г.

Энергетическая ценность на 100 гр. продукта: не менее 310,4 ккал.

Условия и сроки хранения: при температуре при температуре не выше +30°С.