Горчичный порошок в/с 1 кг.

Горчичный порошок — продукт, остающийся после перемола жмыха горчичных семян и отжима из них горчичного масла. Горчичные семена выращивались и использовались людьми с давних времен и были распространены от Европы до Китая. В Европе долгое время горчица была единственной доступной острой специей. Впервые данную приправу стали приготавливать в Римской империи: римляне смешивали неперебродивший виноградный сок с размолотыми зернами белой горчицы и получали острую приправу. Рецепт приправы из горчицы имеется в кулинарной книге "De re coquinaria", составленной в IV-V веке. В наши времена основное количество семян используется в пищевой промышленности для производства различных видов смесей, специй и пряностей для консервирования овощей и грибов. Но самое большое количество их используется для приготовления столовой горчицы. В молочной промышленности семена горчицы белой добавляют в творожную массу. Также из горчицы получают горчичное масло, используемое в кулинарии, пищевой и химико-фармацевтической промышленности.

Полезные свойства: горчица возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока, повышает усвояемость пищи и тем самым способствует нормализации пищеварения и улучшению обмена веществ. Данная специя нейтрализует патогенную флору в желудочно-кишечном тракте, а, также, под ее воздействием жирная и белковая пища быстрее переваривается в желудке и хорошо усваивается в кишечнике. Известна польза горчицы и при похудении: она способна расщеплять жиры. Помимо прочего она укрепляет иммунитет, убивает микробы, вирусы и инфекции. Обладает успокаивающим эффектом при респираторных заболеваниях.

Вкусоароматические свойства: обладает сильным и пряным запахом с ореховыми нотами. Вкус горько-жгучий, со сладким послевкусием.

Применение: горчица используется в целом или в молотом виде для консервирования овощей, грибов, для приготовления блюд из овощей (белокочанной и краснокочанной капусты), мясных супов и фаршей. Семенами приправляют салаты и сельдь, горячие рыбные и мясные блюда. Горчичный порошок употребляется для приготовления говяжьего и свиного мяса, различной дичи, холодных и горячих подливок. Горчица — хороший эмульгатор, так как служит защитным покрытием при тепловой обработке мяса домашней птицы, телятины и рыбы. При этом горчица не только предотвращает вытекание мясного сока, но и ароматизирует его. Обладая антибактериальными свойствами, горчичные семена используются как средство для сохранения скоропортящихся продуктов. Хорошо сочетается с куркумой, асафетидой, черным перцем, гвоздикой, аджван, тмином, кумином, кардамоном, фенхелем, листьями карри, листьями шамбалы, лавровым листом, семенами и зеленью укропа, петрушкой, семенами и зеленью сельдерея, барбарисом.

Для полного раскрытия вкуса и аромата данной пряности ее необходимо подвергнуть тепловой обработке: например, слегка обжарить на сливочном или топленом масле.

• В блюдах: супы и бульоны, густые соусы, овощи, консервация, красное мясо, баранина, птица, дичь, рыба, соусы (горчица, майонез).
• В кондитерских изделиях: ароматный хлеб и сдоба.
• В винокурении и пивоварении: авторское пиво.

Индивидуальная упаковка 1 килограмм.