Круга говяжьи 55/60 мм., кат. АВ, 9 м.

Круга говяжьи 55/60 мм. — классическая натуральная оболочка для колбас цилиндрической формы. В отличие от черевы, имеющей кольцевую форму, круга прямые, что позволяет изготавливать ровные батоны. Данный калибр используется для производства следующих колбасных изделий: сыровяленых колбас, докторской, ливерной, сервелата, салями и пр. Подходит для варки, жарки на сковороде, в духовке и на гриле, вяления, копчения. Самая прочная оболочка из всех натуральных. Является полностью натуральным продуктом животного происхождения и может употребляться в пищу.

Сырьё для производства данной говяжьей натуральной оболочки — ободочная кишка крупного рогатого скота. На производстве кишки тщательно очищают, солят, вымачивают и просушивают. Из-за сложности выделки и малого количества из одной туши данный вид оболочки существенно дороже, чем, например, говяжья черева. По диаметру и внешнему виду очень напоминают баранью синюгу, но значительно прочнее и удобнее для набивки.

Характеристики:

• Калибр - 55/60 мм.
  
• В упаковке - 9 м.
  
• Фарше-ёмкость на 1 метр - 1,3-1,5 кг.

Подготовка: промыть снаружи и изнутри в теплой проточной воде, после чего замочить до приобретения стенками эластичности. После замачивания кишки промывают в воде температурой 25-28°С. Подготовленные оболочки должны быть использованы в колбасном производстве в течение 2 часов работы шприца. Не используемую в течение этого времени оболочку направляют в холодильную камеру с температурой 5-10°С или консервируют поваренной солью.

Срок годности и условия хранения: 11 мес при температуре не выше +25 °С.