Щепа для копчения Ольха мешок 18 кг.

Щепа из древесины ольхи, применяется для копчения и ароматизации мяса, рыбы и птицы. Всем известно, что именно дым придаёт продуктам особые вкусовые и ароматные качества. Продукты обрабатывают дымом путём копчения, для чего используется щепа. Щепа начинает свой путь от заготовки древесины в лесах и садах Краснодарского края, до готового продукта. Это очистка древесины от грязи, распиловка, удаление гнили, удаление коры (на фруктовой древесине кора не удаляется, но проходит тщательную очистку), дробление, сушка, просеивание (разделение на фракции), упаковка.

Копчение на открытом огне: На лист жаропрочной фольги положите сухую щепу. Заверните фольгу и сделайте несколько отверстий в её верхней части. Поместите на раскаленные угли или над открытым огнем. Начинайте копчение подготовленных продуктов после появления дыма.

Копчение рыбы: Рыбу выпотрошить, натереть солью. Через 3-4 часа рыбу промыть и провялить на сквозняке. Как рыба обсохнет можно начинать копчение. Щепу замочить на 10-20 минут в воде. Разложить ровным слоем по дну коптильни. Коптить рыбу в среднем 40 минут в зависимости от габаритов до образования золотистого цвета.

Копчение сыра: Сыр перевязать крест на крест натуральными нитками 2-3 раза. Щепу замочить на 10-20 минут в воде. Разложить ровным слоем по дну коптильни. Коптить до золотистого цвета.

Копчение сала: Сало натереть смесью соли и перца и положить под гнет на одни сутки. Промыть и провялить сало на сквозняке. Щепу замочить на 10-20 минут в воде. Разложить ровным слоем по дну коптильни. Коптить до готовности.

Внимание! Щепа - природный материал, который имеет свойство со временем терять влажность, что может напрямую отразиться на ее весе. Допустимая разница в весе до 1 кг.! Упакована в полипропиленовые мешки, влажность до 18%.