Упаковка комбинированная в форме Курицы

Логотекс - уникальная оболочка, которая позволяет придать продукту любую форму и гарантирует запечённую румяную корочку на его поверхности. Такие свойства оболочке обеспечивает ее структура: ЛОГОТЕКС состоит из 2х слоев - текстильного и коллагенового. Первый задает форму, а второй, спекаясь с поверхностью продукта, обеспечивает ему аппетитную корочку. В основе оболочки – коллагеновая плёнка Беккдорин, которая также является продуктом собственного производства ЛОГОС и не имеет аналогов в России.

Назначение: Вареные колбасы и ветчины, полукопченые и варено-копченые колбасы, деликатесная продукция.

Характеристики и преимущества:

• Оригинальный и привлекательный внешний вид продукции;
• Большая механическая прочность оболочки;
• Разнообразие форм;
• Возможность клипсования и ручной вязки;
• Лёгкая снимаемость;
• Отличные гигиенические характеристики по сравнению с натуральными оболочками;
• Малые потери веса.

Подготовка оболочки: Оболочка готова к использованию без предварительной подготовки. Замачивать оболочку не требуется.

Наполнение и клипсование: Набивку можно проводить на любых типах шприцов. Во время наполнения швы должны находиться по бокам. Очень важно плотно набивать оболочку, так как это гарантирует симметричную форму. Оболочка подходит как для ручной вязки, так и для всех ручных и полуавтоматических клипсаторов, использующих П-образные клипсы.

Термообработка: Подходит любая термообработка, включающая стадию обжарки, сушки и копчения. Варка производится в варочных котлах или термокамерах при температуре от 75 до 80°C. Окончание процесс варки осуществляется при достижении 72°C в центре продукта.

Охлаждение и съём тканевой основы: Охлаждать душированием по достижении 20°C внутри продукта. После охлаждения продукцию подсушить, в течение 12-24 ч снять тканевую основу и упаковать.

Хранение оболочки: 6 месяцев от даты изготовления (влажность не выше 60%, оптимально – 40%), в затемненном месте; температура хранения от 4 до 25°C.