Воск для сыра красный 500 гр.

Красный воск - это защитное покрытие для сыра!

Есть два способа нанесения красного воска:

I вариант:

1. Подготовьте водяную баню;
2. Подготовьте емкость по размеру чуть больше, чем головка сыра
3. Порежьте воск на небольшие кусочки и погрузите в емкость;
4. Нагревайте воск до полного расплавления (до консистенции жидкой сметаны);
5. Температура композиции должна быть не ниже +95°C и не выше +115 °C градусов (используйте термометр);
6. Возьмите головку сыра и погрузите до половины в воск на 5-7 сек 8. Достаньте и подождите несколько секунд до затвердевания;
7. Обработайте вторую половину сырной головки таким же способом;
8. Уберите сыр на дальнейшее хранение согласно вашему рецепту.

Допускается растапливать воск без водяной бани в кастрюле на электроплите при постоянном помешивании, не оставляя без присмотра! Внимание! На открытом огне (газовая плита) растапливать не рекомендуется (сплав горюч!)

II вариант:

1. Растопите воск до консистенции жидкой сметаны;
2. Широкой кистью* нанесите воск на одну сторону сыра и дождитесь затвердевания;
3. Переверните сыр и обработайте вторую сторону.

*Используйте кисть из натуральной щетины! Синтетические кисти могут не выдержать высокую температуру сплава и осыпаться или расплавиться.

Покрытый воском сыр оставляют созревать при температуре примерно 10-12°С и влажности около 85 %, ежедневно переворачивая головки сыра.

Норма расхода воска:
В среднем на одну головку сыра весом в 1 кг требуется от 80 до 100 г воска, а на головку весом в 2 килограмма – от 110 до 150 г.

Состав: сплав парафиново-восковой SOP-W/5 в соответствии с ТУ 0255-023-55315274-01.

Масса нетто: 500 г +/- 3% (15 грамм).

Хранить при температуре от 0°C до +27°C.