Ферментный препарат Lallzyme Cuvee Blanc 1 гр.

Мацерация белого винограда.

Характеристики:

• LALLZYME CUVEE BLANC разработан корпорацией Lallemand. Применяется для экстрагирования ароматических веществ из кожицы белого винограда (сортов Совиньон Блан, Шардоне, Семильон и др.) в процессе настаивания при производстве белого вина наивысшего качества, характеризующегося богатым ароматом и полнотой.
• LALLZYME CUVEE BLANC - представляет собой особый фермент пектиназы с выраженной глюкозидной активностью. В тоже время, способность фермента к экстрагированию (целюлазная и гемицелюлазная активность) практически отсутствует.
• LALLZYME CUVEE BLANC обеспечивает лучший и более деликатный отжим, увеличивает выход сусла - самотека и быстрое осветление после пресса. Благодаря выраженной глюкозидной активности, фермент LALLZYME CUVEE BLANC позволяет усилить ароматы в белом виноматериале и обеспечить их длительную стабильность.
• LALLZYME CUVEE BLANC - имеет особенность применения, которая состоит в том, что даже через несколько лет выдержки, разница между обработанным ферментом виноматериалом и необработанным - поразительна. Усиленные сортовые ароматы сохраняются в виноматериале годами.
• LALLZYME CUVEE BLANC – Диапазон температур: 5 - 12 °С, продолжительность: 2 – 12 часов.

Рекомендации по применению: Дозировка LALLZYM CUVEE BLANC обычно составляет 20 грамм на 1 т винограда. Фермент предварительно растворяют в воде или сусле (примерно 1:10) для обеспечения равномерного распределения по всему объему. LALLZYME CUVEE BLANC вносится в поток мезги после дробления. Наилучшие результаты достигаются при обработке в течение 6-10 часов и температуре не более 18 °C.

Срок хранения: до 09/2026 г.