Главная →
Всё для домашнего сыроделия →
Плесень для сыра Покрытия для сыра, пакеты, бумага Домашние сыроварни Формы для сыра Закваски для сыра Ферменты для сыра Вспомогательное оборудование для сыродела
Ферменты для сыра →
Сычужный фермент "Пепсин говяжий" 1 гр.

Сычужный фермент "Пепсин говяжий" 1 гр.

В избранноеСравнение

1. Оформление

Выберите товары и добавьте их в корзину, нажав на кнопку "Купить".

2. Подтверждение

Для подтверждения вашего заказа, наш менеджер свяжется с вами в течение 24-х часов.

3. Оплата

Укажите способ оплаты, которым вам удобнее всего оплатить заказ. Укажите способ оплаты, которым вам удобнее всего оплатить заказ. При оплате акционных товаров или товаров имеющих скидку в зависимости от количества, оплата производится по счету или по QR-коду.

4. Доставка

Сборка и отправка оплаченного заказа произойдёт в течении 3-х рабочих дней.

Обзор
Характеристики
Отзывы (0)
Вопрос-Ответ

Препарат «Пепсин говяжий» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений. Расход на 100 литров молока: 2,3÷2,7 гр. Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл).

Применение:

Требуемую дозу фермента растворить в небольшом количестве холодной кипячёной питьевой не хлорированной воды комнатной температуры
Внести в предварительно подготовленное по рецептуре конкретного сыра молоко
Тщательно перемешать.

Препарат марки «Пепсин говяжий» содержит два фермента химозин и пепсин говяжий находящихся в естественной пропорции, свойственной их содержанию в слизистой оболочке сычуга взрослого крупного рогатого скота (КРС). Препарат этой марки изготавливают путём экстракции.

Пепсин говяжий вырабатывают из слизистой оболочки сычуга взрослого КРС.
Основные показатели

Молокосвертывающая активность, не менее		Доля молокосвертывающей активности от общей молокосвертывающей активности,%			Норма расхода, гр/ 100 л молочной смеси
усл. ед/гр	IMCU/g	Химозина	Пепсина говяжьего	Пепсина куриного
100 000	800	До 15	Не менее 80	не более 20	2,3÷2,7

Проходит две стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.
Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 2,0% по массе.
Микробиологические показатели

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются

БГКП

(колиформы)

E. coli

Сульфитредуцирующие клостридии

Патогенные, в том числе сальмонеллы

1·104

0,1

25,0

0,01

25,0

Препарат обеспечивает высокий выход продукта.

Препарат ПГ рекомендуется к применению без ограничений в производстве мягких и рассольных сыров, брынзы, творога и обезжиренной сырной массы.

Марки ферментных препаратов, рекомендуемые к применению с целью получения максимального выхода сыра, в зависимости от сезонных свойств молока.

Зима	Весна	Лето нормальное	Лето дождливое	Лето холодное	Лето сухое	Осень	Марка препарата
***	*	**	**	***	***	***	Экстра
***	*	**	**	***	***	***	Традиция
**	**	**	**	**	**	**	Нормаль
**	***	**	**	**	**	**	Люкс
**	***	***	***	**	**	**	Универсал
*	***	***	***	**	**	**	Энзи Микс

*** — марки ферментов, обеспечивающие максимальный выход и высокое качество сыра

** - марки ферментов, обеспечивающие, оптимальное соотношение между выходом сыра, его качеством и затратами на ферментный препарат

* — необходимо прилагать технологические усилия для минимизации потерь белка.

Требуемый объём молока	40 л
Бренд	Русский Самодел
Вес	3 г
Страна происхождения	Россия
Объём упаковки	0.00001 м³
Размер упаковки (ДШВ)	7 × 7 × 0.2 см

Сычужный фермент "Пепсин говяжий" 1 гр. отзывы

About this product reviews yet. Be the first!

Интернет-магазин "Русский Самодел" предлагает вам купить сычужный фермент "Пепсин говяжий" 1 гр. в Тюмени по доступной цене 35 руб. Действует курьерская доставка в пределах г. Тюмень. Также, можете посмотреть другие товары из каталога всё для домашнего сыроделия, представленные в магазине Тюмени в огромном ассортименте, по цене от 35 руб.